St Sylvestre AOP Languedoc blanc (サン シルヴェストル アーオーペー ラングドック ブラン) 2014

St Sylvestre AOP Languedoc blanc (サン シルヴェストル アーオーペー ラングドック ブラン)

¥4,851

ラングドック地方の素晴らしい地域の優れたファーストヴィンテージ白ワイン。非常に洗 練されたコンプレックスな 1 本。欠点のないとても貴重なワイン。 

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このワインについて


生産国 フランス
地方 ラングドック
アペラシオン ラングドック ブラン
ワイナリー ドメーヌ・サン・シルヴェストル
ヴィンテージ 2014
ぶどうの品種 45% マルサンヌ, 45% ルーサンヌ, 10% ヴィオニエ 
ナチュラルコルク
容量 75ml
アルコール度数 13%
商品コード 14W531
その他 オーガニック
在庫 在庫あり (53)

楽しみ方と保管方法


ティスティング・ノート

ハーブ、スパイス、石のミネラル感を感じると共に林檎、桃、 ミント、スイカズラ、フェンネルの香りを存分に感じられると てもコンプレックスで、力強さがある。その口当たりは、リッ チで、クリーミー、オイリーな舌触り。果汁溢れる桃や林檎の 味わい、ライム、潅木林、ハーブ、スパイスを感じる一方、ラ イムの酸、ミネラル感が増し、リフレッシュ感が口いっぱいに 広がる、コンプレックスさも健在。 

ペアリング

リッチソースの魚料理、チキン、子牛、ヤギのチーズ

生産情報


テロワール

90% 石灰石, 10% 粘土質石灰石 

ブドウ栽培

オーガニック農法、ゴブレ式仕立て、芽伐、葉間伐、手摘み

醸造

茎ごと直圧搾。野生酵母を使用し、発酵を行いブルゴーニュの 樽で12ヶ月間熟成。 

ワイナリー


ワイナリー情報

ソフィーとヴァンサン・ギザールはアニアンヌ村の北、アペラシオン テラス・デュ・ラルザックの標高320メートルを超える地域に8ヘクタールの畑を所有しぶどうを栽培しています。森の中の小さな礼拝堂(12世紀に建立、ローマ様式)を取り囲むように3区画の畑が存在します。

テロワール
ヴァンサンは2000年に荒地の開墾を始めました。シャトーヌフ・デュ・パプのように丸石が転がる土壌で南東向きなので、シラー・グルナッシュ・ムールヴェードルの栽培には最適です。

ぶどう畑では
彼らは自然環境に気を配り、自然を尊重しながらぶどうを栽培しています。

ワインの醸造
赤ワインは伝統的な方法で醸造し、自生酵母を使用します。品種毎・畑毎に醸造。タンクで30~40日間寝かせた後、古い木樽に移し、24か月自生酵母で醸造を進め、その後さらに12ヶ月熟成させます。ブレンドは瓶詰の3か月前に行います(月の周期に合わせて)。

Sophie and Vincent Guizard
二人とも子供の頃からワインの栽培方法を祖父に教わってきました。ヴァンサンは1998年から1999年にかけて醸造に携わり、2010年の終わり頃まで幾つものぶどう園で経験を重ねています。ソフィーはワインのビジネススクールを卒業。彼女はヴァンサンとワイン造りを始める前に1年間ロンドンでロワールワインのセールスを担当していました。

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