Clos du Serres Terrasse du Larzac blanc Saut du Poisson クロデュセール テラスデュラルザック ソデュポワソン 2014

Clos du Serres Terrasse du Larzac blanc Saut du Poisson クロデュセール テラスデュラルザック ソデュポワソン
通常価格 ¥ 3,773

セール価格
¥2,450

小さな噴火口に近い、赤結晶片岩と非常に珍しい古い’ruffes’と呼ばれる赤土壌から育った樹木。そこは、地元で’fish leap’(saut du poisson)として知られている。このキュベはとても香り高くミネラルが多い。

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このワインについて


生産国 フランス
地方 ラングドック
アペラシオン ラングドック ブラン
ワイナリー クロ・デュ・セル
ヴィンテージ 2014
ぶどうの品種 グルナッシュ・ブラン (70%), ルーサンヌ (20%), ヴァルマンティーノ (10%
ナチュラルコルク
容量 75ml
アルコール度数 13,5%
商品コード 14W611
その他 バイオダイナミック
在庫 在庫あり (29)

楽しみ方と保管方法


ティスティング・ノート

繊細でミネラルを含み、白フルーツ、花の香り。抜栓すると土壌の特徴と共に、甘草、アニスの実、月桂樹、バニラのニュアンスを感じる。芳醇でフレッシュ、ミネラルを口いっぱいに感じ、非常に程よいビターさと後味には葉っぱの香りと爽やかな味わいが残る。

ペアリング

田舎風パテ、セージのチキンの足、スズキのオリーブピューレ添え、ワイルドマッシュルームのとろとろ煮、鰯のグリル

生産情報


テロワール

150m and 200mに位置する結晶片岩、玄武岩、砂岩

ブドウ栽培

オーガニック農法、手摘み

醸造

低温沈着。各区画ごとにブドウ栽培を行い、別々に成長させる。コンクリート円錐台状のタンクにて天然酵母で発酵。マロラクティック発酵は行わない。毎日、汲み上げを行う。12ヶ月間、コンクリート(70%)で1 to 3のワインをオーク樽(30%)で熟成。

ワイナリー


ワイナリー情報

Sébastien Fillon氏は、Louire地方出身で、エンジニアとして働いていました。30歳で転職をし、ワイン生産者となり、2006年にSébastienとその妻の BéatriceでTerrasses du Larzacのアペラシオンにある比較的新しいDomaine le Clos du Serresを購入。‘Serres’はプロヴァンスの方言で「丘」を意味します。この昼間と夜の温度差が大きいことによって、ブドウはゆっくりと熟成し、コンプレックスさと酸を増してい。Clos du Serresは果実味とフレッシュさを生かしたワイン造りをしている。

テロワール 
「多様で、乾燥した土壌、深水、Larzacの高地で夏の夜も冷涼な温度を保つ場所でも石灰石が太陽と密接に関わることにより、程よい太陽の光を浴びることの出来る非常に優れた気候、これらすべてが素晴らしいワインを作る要素となっています。」

ぶどう畑では 
この地の特性を守る為に土を耕し、 ぶどう畑に様々な昆虫がいることを 奨励しています。2016 年からは、 彼らのミツバチも畑に放たれました。 

ワイン醸造
ぶどうは手摘みされ、再び選別された後、大きなコンクリート円 錐台状のタンク、もしくは小さなガラス繊維製で、浮き蓋を備 えたタンクへ入れられます。 醸造の後、ワインはタンクで熟成されます。 

 

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