ペリーヌ・シャルトーニュが夫のアレクサンドル（有名なシャンパーニュ；シャルトーニュ・タイエを製造）と同様の製法で手掛けるシャンパーニュです。このキュヴェはモンターニュ・ド・ランスの南の2区画で栽培されるぶどうのブレンドです。シャルドネのピュアで優雅な味わいとピノ・ノワールのクリーミーな側面が融合した素晴らしい味わいです。
| 生産国 | フランス |
| 地方 | シャンパーニュ |
| アペラシオン | シャンパーニュ |
| ワイナリー | シャンパーニュ ピエール バイエット |
| ヴィンテージ | NV |
| 色 | スパークリング |
| ぶどうの品種 | 60% シャルドネ（トロワ・ピュイ） 40% ピノ・ノワール （リリー・ラ・モンターニュ） |
| 栓 | クラウン(王冠) |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 12% |
| 商品コード | 00SP1312 |
| その他 | オーガニック |
| 在庫 | 在庫あり (193) |
新鮮なフルーツの凝縮された香り。活き活きとした味わい。
レモンやハチミツのアロマにサンザシのアクセントが加わります。テンションとストラクチャーが感じられるフィニッシュです。
魚介類、サーモンステーキ、マグロのグリル、お鮨
粘土質石灰岩
シャルドネ2015、ピノ・ノワール 2016
2010年以降、ぶどうの樹に殺虫剤を使用していません。
2頭の馬が畑を歩いて耕しています。収穫は手摘み。
野生酵母を使用。ほうろうタンクで発酵。
シャルドネは350Lのオーク樽、ピノ・ノワールは228Lの樽で熟成。マロラクティック発酵。ノンフィルターで極めて少量のドザージュ。
添加率: 5g/l
3000
Pierre Bailletteの娘、Périne Bailletteが現在Trois-Puitsでオーナーを務めています。 彼女は才能を活かしながらワイン/シャンパーニュ造りに身を捧げており、それぞれのキュベがテロワールの特徴を余すところなく表現できるように完璧なマネージメントを実践しています。
ファミリーはグラン クリュの畑3.65ヘクタールを所有しており、13,000ボトルを製造しています。ほとんどのぶどう（樹齢35年）はRilly la MontagneとToirs-Puisで生産し、一部のシャルドネはVerzenay Grand Cruの畑のものです。
2010年以降、ぶどうの樹にいかなる化学薬品も使用していません。機械の使用すらも最小限に抑えているので、ぶどうは野生に近い状態で成長していきます。その代わり畑ではしばしば彼女の夫Alexandre Chartogne（有名なシャンパンメーカー：Chartone-Tailletを率いる）が所有する2頭の馬（Tarzan と Saumur）が耕作に励んでいます。
できるだけピュアなシャンパーニュを求めて酵母は使用せず、リキュールの添加もごく少量です。3～6年間、地下でゆっくり熟成させ、ボトルの中で少なくとも６ヶ月間寝かせてから販売されます。