パラレス・デ・ロス・ビドリヨス : ワイナリー情報 : セパージュ株式会社

プリオラート、グレドス山脈の中心に位置するワイナリー。５代目となるMiguel Santiago（ミゲル・サンティアゴ）は葡萄畑での知識と、映画・舞台俳優としても知られているManuel Manzaneque（マヌエル・マンザネケ）の醸造学に関する知識、ASEUNIV（アウセニップ）の販売経験を結集し、上質でエレガントなマドリードのワインを造る素晴らしいプロジェクトを構成しています。

セラーでは原材料に最大限の配慮を払い、テロワールの起源とアイデンティティを反映した誠実なワインを造りを目指しています。

ぶどう畑は標高800～920メートルに位置し、樹齢60～100年のガルナッチャとアルビージョを栽培、貧しい土壌（砂質と花崗岩）が馬に乗って耕作されています。生態学的およびバイオダイナミック農法のブドウ栽培は環境を完全に尊重して行われ、硫黄や銅も含め、全て天然素材を使用し、環境に配慮しています。