Domaine Godier Chambolle-Musigny ドメーヌ・ゴディエ　シャンボール・ミュズィニ 2017

ティスティング・ノート

カラー: クリムゾン（深紅）ルビー
アロマ: シャクヤク、スモークティー、トリュフ、カカオ

ペアリング

カポン鶏のシュプレームソースにトリュフ、クリ、クランベリー

テロワール

浅い土壌（30～50センチ）で、主に粘土と石灰石質ですが非常に石が多く、谷合いの岩石やジュラ紀中世の石灰岩の岩盤が崩壊したものからできています。

ブドウ栽培

いくつかの区画はChambolle Musigny 村（The Echezeaux, Derriere le Four）の南側近くに位置し、もうひとつの区画はVougeot (The Babilleres)に近接しています。全ての区画が南東と南向きのため、遅霜や夏に谷合いから吹き込む涼しい風を避けることができます。

自然淘汰/競争と湿度管理の目的で雑草もできるだけ自然に任せています。

殺虫剤は使用せず、ビオディナミのリズムを尊重しながらぶどうの樹を注意深く管理しています。（グリーンハーヴェスト（間引き）、トリミング（刈り込み）、葉の調整など）

我々のゴールは、この地の土壌の特徴を余すところなく抽出できるヘルシーで小さなクラスターなのです。

醸造

ぶどうは部分的（50％）に除梗を行います。　一週間低温（12℃）マセレーションを行った後、色合い、果実味、タンニンのバランスが最良になるよう32℃に温度管理し発酵させます。

オーク樽、半分は新しい樽を使用し、15～18か月熟成させます。