St Sylvestre AOP Languedoc blanc サン・シルヴェストル　AOP　ラングドック　ブラン 2018

ワイナリー情報

ソフィーとヴァンサン・ギザールはアニアンヌ村の北、アペラシオン テラス・デュ・ラルザックの標高320メートルを超える地域に8ヘクタールの畑を所有しぶどうを栽培しています。森の中の小さな礼拝堂（12世紀に建立、ローマ様式）を取り囲むように3区画の畑が存在します。

テロワール
ヴァンサンは2000年に荒地の開墾を始めました。シャトーヌフ・デュ・パプのように丸石が転がる土壌で南東向きなので、シラー・グルナッシュ・ムールヴェードルの栽培には最適です。

ぶどう畑では
彼らは自然環境に気を配り、自然を尊重しながらぶどうを栽培しています。

ワインの醸造
赤ワインは伝統的な方法で醸造し、自生酵母を使用します。品種毎・畑毎に醸造。タンクで30～40日間寝かせた後、古い木樽に移し、24か月自生酵母で醸造を進め、その後さらに12ヶ月熟成させます。ブレンドは瓶詰の3か月前に行います（月の周期に合わせて）。

Sophie and Vincent Guizard
二人とも子供の頃からワインの栽培方法を祖父に教わってきました。ヴァンサンは1998年から1999年にかけて醸造に携わり、2010年の終わり頃まで幾つものぶどう園で経験を重ねています。ソフィーはワインのビジネススクールを卒業。彼女はヴァンサンとワイン造りを始める前に1年間ロンドンでロワールワインのセールスを担当していました。